Romul Mount Gay este produs de Mount Gay Distilleries Ltd. Din Barbados. Aceasta companie a lansat pe parcursul istoriei mai multe versiuni limitate pentru a comemora ocazii importante din istoria Barbadei. Cea mai veche vanzare documentata a romului Mount Gay a fost in 1703 astfel facand-o astfel cea mai veche distilerie de rom commercial din lume. Centrul turistic Mount Gay este o atractie  care gazduieste mai multe tururi si evenuimente.Mount Gay Eclipse este distilat din melasa si apa, apa filtrata prin coral natural, urmand un process de fermentare special folosind o drojdie selectata, urmand a fi distilat. Maturarea se realizeaza in butoaie de stejar. Realizat dintr-un amestec de romuri maturate minim doi ani si in ciuda varstei fragede gustul devine foarte arzator dar si usor condimentat. Este un rom sec cu arome de caramel.